طريقة عمل بلح الشام المقرمش في البيت باسهل الطرق في المنزل| اعملية دلوقتي لأولادك
طريقة عمل بلح الشام

طريقة عمل بلح الشام، يعد بلح الشام حلوى تُعرف في تركيا باسم تولومبا تاتليسي، في العهد العثماني أصبحت من أكثر الحلويات شهرة في الإمبراطورية بأكملها ثمّ سرعان ما انتشرت إلى دول الشرق الأوسط، بلاد فارس، البلقان، آسيا الوسطى وأوروبا الوسطى،  هذا الانتشار أدّى إلى تسميتها بأسماء كثيرة مختلفة، ففي مصر وسوريا يسمّونها بلح الشام، بينما تُعرف في إيران باسم  بامية، في العراق ودتلي.

طريقة عمل بلح الشام

هي معجنات تتشكّل على شكل بلح، لكنّها لا تحتوي عليه، ثمّ تُقلى وتُغمّس بشراب سميك. يمكن حشوها بكثير من الحشوات ومنها بالكاسترد، الشوكولا، كريمة الخفق، جبن الماسكاربون الإيطالية.

مكونات عجينة بلح الشام

كوب من الدقيق
كوب من الماء
ربع فنجان من الزيت
3 بيضات
ملعقة  صغيرة من النشا
رشّة فانيليا
رشّة ملح

مكونات الشربات

كوبان من السكر
كوبان من الماء
نصف ليمونة معصورة
رشّة فانيليا

طريقة تحضير بلح الشام

ضع الماء والزيت في قدر على النار واتركهم حتّى الغليان. أثناء الغليان، أضف الدقيق والنشا والفانيليا معاً مع التقليب المستمر حتّى يصبح قوام عجين بلح الشام متماسكاً، ارفع العجين عن النار وامزجه جيداً، ويُفضل استخدام العجّان، ثم اتركها قليلاً حتى تبرد. ضع الخليط مسطّحاً في قاع الوعاء وأضف البيض الواحدة تلو الأخرى، مع المزج الجيّد بعد كل إضافة. قلّب ملعقة صغيرة أُخرى من مستخلص الفانيليا ثمّ اخلط المكونات حتّى تحصل على قوام كريمي.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

كوب من الماء
كوب من الدقيق متعدّد الاستعمالات
نصف كوب من الزيت
نصف ملعقة من السكر
ملعقة كبيرة من النشا
ثلاث بيضات
فانيليا سائلة

طريقة التحضير بلح الشام بالنشا

  • اولا قم بإحضار قدر كبير ثم ضع فيه الدقيق والنشا واخلطهم جيداً، اترك الخليط جانباً لحين احتياجه. ضع قدراً آخر على النار وأضف إليه الملح والماء والزيت والسكر معاً ثمّ قلّبهم جيداً حتّى الغليان.
  • أحضر القدر الأول الذي وضعت فيه الدقيق والنشا وأضفه إلى القدر الثاني. بعد ذلك، أضف الدقيق مرة أخرى ثمّ  استمرّ في التقليب حتى تمتزج عجينة بلح الشام وتصبح خالية من الكتل.
  • ارفع الخليط عن النار وانتظر حتّى يصبح بارداً ثمّ أضف البيض الواحدة تلو الأخرى وقلّب الخليط جيداً حتّى يمتزج  وتتشرب البيضة بداخل العجينة ولا يبقى لها أي أثر.  أضف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة ثمّ قم بوضع جزء من الخليط في الكيس الخاص بالحلويات  المعروف لبلح الشام.

قد يهمك أيضاً :-